n°4
JUILLET 2005
ACTUALITES
AGENDA
- Fête de la Groseille
Marché des fruits rouges. Réservé aux producteurs locaux
du 16/07/2010 au 17/07/2010 à LOISON SUR CREQUOISE
BONNES ADRESSES
Auberge du Sire de Créquy
Au coeur de la cour de ferme, retrouvez notre production de fromages fermiers et de nombreux produits régionaux: terrines, plats cuisinés, yaourts, boissons régionales... Repas à l'auberge. Visite de l'atelier de fabrication.
Contact : Alice Barlet-Henguelle
AU MENU
PAIN DE CHOU-FLEUR
- Faire cuire le chou fleur pendant 27 minutes dans le lait frémissant auquel on a ajouté 2 litres d’eau salée citronnée.
- Préparer la béchamel.
- Réduire le chou en purée, le mélanger avec la sauce béchamel très épaisse.
- Ajouter la crème fraîche, les 4 jaunes d’œufs et les blancs battus en neige ainsi que la mimolette.
- Mettre dans un moule beurré et laisser cuire au bain marie 35 minutes.
- Démouler et servir en tranche de 1 cm d’épaisseur.
- Ce met accompagne rôti de porc, volaille, rosbif, poisson…
A LA DECOUVERTE DE...
Le chou-fleur de Saint-Omer
Depuis le XIIIe siècle, le marais autour de Saint-Omer fournit des légumes aux habitants de la ville, mais ce n'est que depuis une centaine d'années que les Audomarois exploitent d'une manière intensive leur marais et exportent leurs légumes en quantité importante....
