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BAVAROISE A LA CHICOREE
Desserts
8
Les ingrédients
1 . Bavaroise :
1 petite boite de biscuits cuillères
100 g de sucre
3 cuillères à soupe de chicorée liquide
2 verres d’eau
25 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
250 g de poires au sirop
2 . Crème anglaise :
50 cl de lait
4 jaunes d’oeuf
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de chicorée liquide
25 cl de crème liquide.
1 petite boite de biscuits cuillères
100 g de sucre
3 cuillères à soupe de chicorée liquide
2 verres d’eau
25 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
250 g de poires au sirop
2 . Crème anglaise :
50 cl de lait
4 jaunes d’oeuf
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de chicorée liquide
25 cl de crème liquide.
Ingrédient principal : La chicorée
Préparation :
- Pour la crème anglaise, faire bouillir le lait
- Mélanger les oeufs, le sucre et la chicorée liquide
- Incorporer ce mélange dans le lait chaud et laisser épaissir en mélangeant régulièrement sans laisser bouillir la crème
- Réserver
- Pour la bavaroise, mélanger dans une assiette creuse l’eau, la chicorée liquide et le sucre en poudre
- Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits trempés rapidement dans ce mélange
- Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide et les ajouter à la crème anglaise tiède
- Quand le tout est presque froid, ajouter la crème fouettée à la crème anglaise et verser dans le moule sur les biscuits
- Laisser reposer au frais une nuit
- Démouler puis servir avec un coulis réalisé en mixant les poires au sirop
La recette est proposée par : Chicorée Leroux
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